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每座城市都有自己的味道。位于浙江省陆地最东端的宁波市北仑区，美食蕴含着文化印记，“海的味道”几乎贯穿了人们的生活和记忆。近年来，北仑区不断挖掘、弘扬、传承当地特色美食文化，通过特色美食评选、举办特色美食节等举措，扩大北仑美食品牌影响力，助推“魅力海港”休闲旅游目的地、“海丝·运河”双遗文化交流目的地建设。
“北仑十味”的惊艳“靓”相
咸中带鲜的大鲳鱼、酒味浓郁的香螺、色泽明亮的煎带鱼……哪个更能代表地道“北仑味道”？
日前，由宁波市北仑区政府主办，北仑区文化和广电旅游体育局、北仑区商务局承办的“诗画浙江·百县千碗”2021北仑十味发布会暨美食讲解员大赛，在宁波市北仑博地影秀城举办。会上先发布了“北仑十大碗”，包含烟熏大鲳鱼、倒笃白蟹、酒酿蒸香螺等菜品；紧接着发布的是“北仑十冷盘”，有北仑烤菜、菜花泥螺、螃元蟹等；最后发布的是“北仑十小吃”，有柴桥生煎、海鲜菜汤果、灰汁团等。
主办方相关工作人员介绍，此次活动历时2个多月，其间，北仑区文化和广电旅游体育局联合北仑区商务局、北仑区餐饮行业协会，广泛发动社会公众，并组织专家挖掘、评选，最终才推出了受到群众喜欢、地域特色鲜明、文化内涵深厚的30道“北仑十味”菜肴。
同时，发布会现场还举行了美食讲解员大赛，比赛通过理论测试、风采展示、十大碗品读、菜品故事讲解四部分的比拼，角逐出5名“北仑十味”金牌讲解员。来自星（花）级酒店、“诗画浙江·百县千碗”省市级美食体验店的10余位选手参加比赛。
北仑区文化和广电旅游体育局副局长陈国平表示，希望通过本次大赛，进一步提升餐饮工作人员宣传地方文化的能力，加强行业从业人员的交流与学习，讲好北仑美食故事，把北仑的“十味”推广开去，让他们成为北仑文旅的形象代言人和提供优质服务的生力军，并以此为契机，解锁北仑美食密码、弘扬传承北仑特色美食文化，促进北仑旅游产业及旅游经济的高质量发展。
精选美食为在地文化添彩
“随着‘百县千碗’工作在全区的推进，我们对北仑美食文化的整理、挖掘逐步深入和系统化，觉得应该评选出具有代表性的‘十大碗’来为北仑代言，同时将符合条件的各道美食细分到‘北仑十冷盘’‘北仑十小吃’等类目，这才有了此次的评选活动和发布会。”在谈到活动背景时，北仑区文化和广电旅游体育局相关负责人表示。
北仑区文化和广电旅游体育局相关负责人认为，“北仑十味”不仅要能体现出当地独特的地域特色和地方风味，还要有深厚的历史文化或技艺传承体现，能够让当地人有共鸣，让外来人对在地文化有深入了解。
“例如此次入选‘北仑十大碗’的目鱼鲞茄子羹，尽管做法简单通俗，但对许多老北仑人来说，却有着一份独特的记忆和意义。对渔家而言，一碗目鱼鲞茄子羹是浮生半日闲的家常美味，更是与家人难得的团聚与相守，他们的生活里处处有海的味道。再如葱烤跳干这道菜，按照北仑的风俗，跳鱼是孩子们开荤的头样菜。‘开荤吃跳鱼’寓意孩子们今后跌跤时，会像跳鱼一样把头翘起来，不至于头颅受伤。北仑地区还有一传统习俗，出嫁女儿生孩子坐月子的时候，娘家必备跳干给产妇滋补身子。”
为打造“北仑十味”美食品牌，在“十大碗”名单出炉后，主办方结合了北仑港口特色以及精品游线等，为“十大碗”赋予新的名称。“卤蛋烤肉——旭日东升” “翡翠虾饼——海上明月”“酒酿蒸香螺——醉卧九曲”十分传神。
目前，为进一步讲好美食故事，做大美食品牌，“北仑十味”宣传视频、宣传册都已完成。
美食与旅游联动的“北仑路径”
随着美食与美景结合的新旅游模式越来越流行，关于美食已不仅仅是一张食物清单、一道菜品，游客品尝到的也不仅是食材本身的味道，更包含着浓浓地方风土人情。北仑文旅人也深刻认识到这点，在抓好美食相关工作的同时，将其与旅游业深度融合，充分发挥“乘数效应”和“扩张效应”，让“美景+美食”叠加创造更大的价值。
“这几年，当地不少街道都巧打‘美食牌’，通过美食造节引流，不仅扩大了消费，还打响了知名度，是产业融合发展的有益尝试。”北仑区文化和广电旅游体育局相关负责人表示，“我们希望‘以食为媒’，让更多市民、游客在享受美食的同时，还能了解一段历史文化故事，或者增加一些丰富的游程体验，让旅途更加多姿多彩。”
接下来，北仑区文化和广电旅游体育局将持续推进美食与景区、美食与乡村等融合发展，开展“北仑十味”进景区、进酒店、进社区等活动。以“百县千碗”美食体验店为基础，带头讲好北仑美食故事，让游客能品尝到正宗的大港美食，让更多人在大港美食中了解北仑地方文化，提升北仑文化和旅游品牌的知名度和美誉度，助推“潮起东方看北仑”旅游品牌打造。
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