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“闽地和台湾的美食小吃其实有很多相同的地方，台湾的小吃有的也是从闽南这边传过去的，只是在台湾进行了创新，漳州这边的小吃则比较具有本土传统特色，现在我们又将台湾、香港的小吃带到大陆这边，也是在跟漳州小吃进行交流。”全程参与闽台港美食城摊位设计、来自台南的张宇亨在接受记者采访时如是说。
记者在美食城看到，自今年元旦开业以来，独具台湾小吃摊位的风格吸引了不少美食爱好者前来品尝，明亮的橙色和黄色装饰更是让人耳目一新。美食城内每家特色小吃店一字排开，台湾夜市牛排、芗城传统蚵煎、龙海五香、东山宵米、长泰豆签、华安竹筒饭等特色小吃应有尽有。
“这里感觉很新鲜，在这里可以品尝到很多地方的小吃，不用到台湾或者香港就可以吃到那边的美味，很方便，这也可以促进漳州本地美食的创新。”市民洪先生告诉记者，他也是刚听说漳州新开了一家闽台港美食城，也因此闻名而来。
由于地缘和人缘的关系，港台小吃也一直深受漳州市民的喜爱。“目前进驻的除了漳州各县市美味小吃，还有台湾夜市牛排，接下去还会有台湾、香港等地的美食进驻。”张宇亨告诉记者，现在已经在和香港一家做牛腩河的做接洽工作，过不了多久，美食城也将迎来香港美食。
漳州特色小吃品种繁多，一直以来都深受众食客喜爱，但是这些琳琅满目的小吃大都依靠店家们的小本经营，散布于漳州各地的大街小巷。对此，张宇亨认为，临时小摊位说拆就拆，而美食城既可以将漳州本土美食集中起来，也可以为那些喜欢到世界各地参加美食展的台湾人提供一个好的场所。
据悉，闽台港美食城目前已有20多家各地特色小吃业主、100多款独有风味进驻。此外，该美食城还设有传承美食文化表演区，将于重大节假日不定期邀请各地美食师傅前来展示表演烹饪技艺，推广漳州传统美食文化，同时也为漳州特色美食与各地美食提供一个交流合作的平台。
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