6月8日是中国第八个文化遗产日。苏州市政府公布了《第六批苏州市非物质文化遗产代表性项目名录》,共有41个项目正式成为苏州市级“非遗”项目。其中,昆山市的“顾鼎臣民间传说和故事”和“正仪文魁斋青团制作工艺”两项目入选苏州市“非遗”项目名录。
为切实加强昆山非物质文化遗产保护工作,并为今后继续开展申报国家级、省级非物质文化遗产代表性项目名录工作做好准备,今年以来,苏州市组织开展了第六批苏州市非物质文化遗产代表性项目名录的申报评审工作。经过专家评审委员会评审、推荐名单公示、专家评审委员会复议、评审领导小组和市非物质文化遗产保护工作联席会议成员单位审核,确定41个项目为第六批苏州市非物质文化遗产代表性项目名录,19个项目为前五批苏州市非物质文化遗产代表性项目扩展。据悉,此次入选的“非遗”项目,与前五批相比,有许多项目与市民日常生活仍然具有紧密的联系,比如传统医药中的儿科、外科、针灸等项目,还有传统技艺中的丝织、糕点制作等项目。
小档案:
顾鼎臣民间传说和故事:顾鼎臣是一个被戏剧化的人物。据说他是父亲五十多岁时与婢女的私生子,小时候出天花,脸上又落下十八颗麻子,却因为天资聪颖,刻苦攻读,于明弘治十八年考中进士第一,当上高官,他的故事便被敷衍成戏剧和评弹,在江南传唱,雅俗共赏。在民间流传甚广的“八宝铲刀汤”、“红嘴绿樱果”、“清炖界沿石”,就是说他退隐回昆山后,到光福潭东察看自己的寿坟,由于耽误了时间,半夜三更到做豆腐的徐籀家要吃的,徐籀情急之下,所弄出的三样东西——锅巴汤、炒菠菜、清蒸豆腐。这成为家喻户晓的趣闻。
正仪文魁斋青团制作工艺:现在的正仪青团子,是在顾阿瑛的革新之后经过几代点心师傅的悉心改良,最终形成了一套成熟的制作工艺。其中,文魁斋青团制作工艺被列为市级非物质文化遗产代表作名录。首先,要严选新鲜上好的浆麦草,将其捣烂榨取青汁。青汁中要加入适量的碱,去除过多的青草气。然后将青汁与糯米粉混合,揉搓到不黏手为止。将和好的粉团捏成一个个小团子,在其中填入馅料——主要是猪油豆沙和白糖枣泥两种。最后上笼用旺火蒸熟,出笼时还要刷一层熟菜油,一方面给团子增添光彩,另一方面使之互不粘连。经过这样一整套工序,亮晶晶、碧莹莹的青团子就可以上市了。
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